Каждому дачнику и садоводу прекрасно известно, что мало просто вырастить хороший урожай, его необходимо еще правильно сохранить. В этой статье мы расскажем вам как хранить капусту, чтобы она пережила зиму и радовала вас сочным великолепным вкусом.

Капуста – один из самых распространенных овощей у дачников и садоводов. В ней содержатся многочисленные витамины, а ее кулинарная ценность не подлежит сомнению. Её солят, квасят, маринуют и заготавливают в свежем виде.

Многие садоводы задумаются над тем как хранить капусту? На первый взгляд может показаться, что хранение капусты не представляет сложности. Однако в действительности при неправильных условиях хранения кочаны быстро теряют свои вкусовые качества, портятся и гниют.

Выбираем сорта овоща для длительного хранения

Изначально те или иные сорта различаются своими показателями лежкости.

Необходимо помнить о том, что ранние и среднеспелые сорта для длительного хранения не предназначены. Даже при создании всех необходимых условий вы сможете сохранить выращенные среднеспелые сорта максимум в течение 2 месяцев.

Из поздних сортов на хранение капусты можем порекомендовать вам Вьюга, Добровольская и Подарок. Выращенные овощи могут при условии создания оптимальных условий храниться до 8 месяцев.

Влияние условий выращивания на показатели лежкости

Хранение капусты в погребе

Общеизвестно, что от того насколько правильно выращивался овощ зависят последующие показатели длительности его хранения. Именно поэтому проводите регулярный полив растения, подкармливайте посадки, а также регулярно проводите рыхление земли. Правильно выращенные сильные и жизнестойкие растения формируют кочаны, которые могут длительное время храниться в холодильнике, погребе или морозильной камере.

Хранение цветной капусты

Цветная капуста является одной из самых популярных разновидностей этого овоща. Расскажем вам как хранить цветную капусту, чтобы собранный урожай сохранял свой вкус максимально долго.

Существуют различные способы хранения, которые позволяют сохранить ее максимально долго. Так, например срезанные кочаны можно держать в погребе при влажности 95% и температуре около 0. Хранение капусты осуществляется в пластиковых или деревянных ящиках, накрытых сверху полиэтиленовой пленкой. Время от времени следует проверять плоды на наличие повреждений и следов гниения, что может привести к быстрой порче всего собранного вами урожая. В погребе собранный урожай может храниться не более 7 недель.

Заморозка

Возможно также хранение кочанов на верхней полке в холодильнике. Головки собранного урожая необходимо завернуть по полиэтиленовым пакетам, после чего их помещают в специальный отсек для овощей. Храниться в холодильнике овощ может около месяца.

Если вам необходимо сохранить собранный урожай максимально долго, то необходимо использовать заморозку, что позволит овощам сохранять свои вкусовые показатели на период пяти — восьми месяцев. Рекомендуется использовать шоковую заморозку, и поддерживать отрицательную температуру на протяжении всего срока хранения. В интернете вы можете найти тематическое видео, рассказывающее как хранить цветную капусту.

Как сохранить пекинскую капусту

Пекинская капуста — это распространенный сорт овоща, который не формирует классических головок, а имеет рыхлую нежную структуру листьев. Расскажем вам как хранить пекинскую капусту максимально долго. В силу определенных обстоятельств сохранять такой овощ в течение длительного времени затруднительно. Даже если хранить собранный урожай в холодильнике, то максимальный срок, в течение которого овощ будет сохранять свои вкусовые качества, составит не более 10 дней.

Позднеспелые сорта, отличаются лучшей лежкостью, и в холодильнике их можно хранить около 15 -20 дней. Также можем порекомендовать вам использовать морозильную камеру, в которой собранные головки замораживаются, что позволяет сохранить их вкусовые качества в течение нескольких месяцев.

Помните о том, что такие срезанные головки лучше всего завернуть в полиэтиленовый пакет, а в идеале рекомендуется использовать герметичную упаковку с вакуумом. Это позволит сохранить пекинскую капусту или другие овощи максимально долго. Вам нужно определить, когда убирать капусту, и как правильно ее хранить в последующем.

Убираем урожай капусты

Многие дачники и садоводы не уделяют должного внимания вопросам правильного выбора времени для уборки урожая. А ведь именно от того насколько правильно выбрано время для срезки кочанов, зависят их последующие показатели лежкости.

Преждевременная уборка капусты может привести к быстрому увяданию плодов, а если не выполнить данную работу вовремя, собранный урожай будет трескаться, а его вкусовые качества существенно ухудшаются.

Вам необходимо определиться с тем, когда убирать капусту на грядках. Уборку позднеспелых сортов лучше всего проводить с середины октября вплоть до первых заморозков. Лучше всего проводить данную работу во время солнечного и ясного дня. А вот если идет дождь, с уборкой лучше всего повременить. Объясняется это тем, что овощ набирает влагу, и впоследствии плохо хранится.

Уборка урожая

Собирая урожай, используйте острый нож, которым кочан срезается у самой земли и очищается от лишних листьев. Необходимо удалить лишние листья и ставить кочерыжку длиной не более 3 сантиметров. При дальнейшем такие правильно срезанные кочаны отлично хранятся, и длительное время сохраняют свои вкусовые качества.

Расскажем когда убирать капусту позднеспелых разновидностей. Если по определенным причинам вы не успели собрать урожай до первых заморозков, необходимо дождаться потепления, кочаны оттают, после чего можно начинать уборку. Такие подмороженные плоды лучше всего закладывать на хранение капусты отдельно от другого урожая и постоянно проводить проверку на предмет наличия точечного некроза, который может быстро привести к порче всего урожая.