Листовая свекла – это не единственная популярная разновидность известного корнеплода. 

Есть еще кормовые, сахарные, столовые подвиды, каждый из которых обладает своими особенными качествами. 

Выбирая подходящий сорт для выращивания или употребления, необходимо учитывать видовые особенности той или иной разновидности культуры.

Столовая свекла и ее характеристики

Свекла столовая – это вторая в мире после кормовой разновидность культуры. Она активно употребляется в пищу, обладает множеством полезных свойств и веществ, а также отличается разнообразием сортов. Ее история насчитывает несколько тысяч лет, а родиной считается Средиземноморье. На Руси этот корнеплод впервые появился в Киевском княжестве, после чего с ним познакомились в Новгороде, Пскове и в других городах. Селекционеры выводят все новые сорта свеклы столовой, стремясь добиться максимальных вкусовых и урожайных характеристик.

Столовая свекла и ее характеристики

Столовая свекла активно употребляется в пищу, обладает множеством полезных свойств и веществ, а также отличается разнообразием сортов

Эта разновидность характеризуется следующими признаками:

  • красные или красно-фиолетовые корнеплоды, размер которых зависит от конкретного сорта;
  • красновато-белые плотные черешки, которые тоже можно употреблять в пищу или использовать, как средство народной медицины;
  • средние по размерам листья светло-зеленого цвета.

В основном этот овощ популярен во всем мире из-за своей пищевой ценности, полезного состава и приятного вкуса. Он широко употребляется в пищу как самостоятельный продукт, а также используется в кулинарии разных стран.

Полезные свойства свеклы столовой

В отличие от многих других культур, столовая свекла содержит полезные витамины и микроэлементы не только в своих корнеплодах, но и в листьях с черешками. Химический состав этого овоща включает в себя такие вещества, как:

  • калий, который незаменим для нормального функционирования нервной системы;
  • фосфор, стимулирующий работу головного мозга;
  • йод;
  • кальций, который способствует укреплению костей, а также оказывает положительное воздействие на состояние зубов, ногтей, волос;
  • глюкоза и фруктоза;
  • бетаин, который придает корнеплоду красный или фиолетовый цвет, и обладает сильнейшим антиоксидантным действием;
  • пектины;
  • грубые волокна, способствующие улучшению пищеварения.

Полезные свойства свеклы столовой

Полезные свойства свеклы столовой

Это лишь несколько полезных веществ, которые содержит в себе состав таких овощей. В них же содержится целый комплекс витаминов, в числе которых С, А, В9 и другие.

Регулярное употребление этого продукта в пищу способствует улучшению мозгового кровообращения, нормализации процесса пищеварения, уменьшает риск развития атеросклероза, нейтрализует действие вредных и токсичных веществ на организм.

При необходимости, можно использовать отваренные или сырые корнеплоды, листья и черешки свеклы для приготовления отваров, масок и других средств народной медицины. Свекольный сок эффективно помогает при сердечных заболеваниях, насморке, язве желудка. Отвар из листьев этого продукта устраняет кишечные недомогания, простудные заболевания.

Полезные свойства свеклы столовой фото

Регулярное употребление свеклы способствует улучшению мозгового кровообращения, нормализации процесса пищеварения, уменьшает риск развития атеросклероза, нейтрализует действие вредных и токсичных веществ на организм.

Чрезмерное употребление овоща противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов его состава, а также с повышенной кислотностью желудка. Это объясняется большим содержанием аскорбиновой кислоты в составе продукта, которая может привести к дополнительному повышению кислотности, и, соответственно, к серьезным проблемам со здоровьем.

Как правильно выбрать сорт

Чтобы приобрести лучший сорт столовой свеклы для выращивания на участке или для простого употребления в пищу, необходимо заранее ознакомиться со всем ассортиментом, доступным сегодня российскому потребителю. Кроме стандартных красных разновидностей этой культуры есть менее распространенная белая свекла, которая имеет светлую мякоть и очень сладкий вкус. Ее главные особенности:

  • высокая урожайность;
  • большое содержание сахаров, которое достигает 15%;
  • отсутствие бетаина, который придает корнеплодам красный или фиолетовый цвет;
  • скороспелость.

Но самостоятельно вырастить этот сорт достаточно сложно, так как он отличается довольно высокими требованиями к грунту и условиям содержания, а также очень привлекательная для разнообразных огородных вредителей.

Другие распространенные сорта столовой свеклы:

  • египетская свекла, которая имеет плоские корнеплоды ярко-красного или фиолетово-красного цвета. Отличается приятным сладковатым вкусом и относится к раннеспелым разновидностям. Дачники очень любят этот сорт за его неприхотливость и урожайность;
  • болтарди – это относительно молодой сорт, который имеет небольшие корнеплоды и срок созревания от 75 суток. Устойчив к заболеваниям и паразитам, но имеет малый срок хранения, который не может превышать пяти месяцев;
  • свекла кестрел F1 – это гибрид, который характеризуется высоким содержанием сахара и приятными вкусовыми качествами. Корнеплоды средних размеров, крупная листва. Очень устойчивы к паразитам и климатическим изменениям, а потому этот гибрид часто выращивается в средней полосе России;
  • свекла мулатка – это растение с небольшими корнеплодами насыщенного красного цвета. Очень устойчиво к погодным условиям, отличается теплолюбивостью. Нуждается в регулярной обработке от паразитов и насекомых. Корнеплоды имеют приятный сладкий вкус и насыщенный витаминами состав.
  • свекла детройт – это один из самых распространенных сортов культуры, который отличается крупным размером корнеплодов круглой формы, темно-красным цветом и сладким вкусом. Достигает спелости примерно на 80-90 день после высаживания в открытый грунт. Долго хранится. Широко используется в кулинарии, а также может употребляться, как самостоятельное блюдо после термической обработки.

Как правильно выбрать сорт

Чтобы приобрести лучший сорт столовой свеклы для выращивания на участке или для простого употребления в пищу, необходимо заранее ознакомиться со всем ассортиментом, доступным сегодня российскому потребителю

Это самые популярные виды столовой разновидности культуры. Но кроме нее есть и другие виды свеклы, в числе которых сахарная и кормовая.

Сахарная свекла — особенности и сорта

Это двухлетнее растение, которое производит корнеплоды и розетку из листьев уже на первый год после высадки. Отличается большим содержанием сахара, а потому чаще всего выращивается в промышленных масштабах. Очень редко употребляется в пищу в чистом виде, но может служить дополнением к каким-то кулинарным блюдам.

Распространенные сорта свеклы сахарной:

  1. 1Богема. Это среднеспелая разновидность культуры. В составе корнеплодов содержится более 20% сахарозы. Может выращиваться на участках в легком и плодородном грунте. Нуждается в обильном поливе.
  2. 2Кристалл. Это сорт, выведенный российскими селекционерами, а потому приспособленный к климатическим условиям нашей страны. Созревает за два-три месяца, но при этом может храниться более полугода. Отличается насыщенным сладким вкусом и крахмалистой структурой.
  3. 3Флорита. Очень популярный среди огородников сорт, который обладает устойчивостью к холодам и засухе, а также повышенной сопротивляемостью к болезням. Главный недостаток флориты – это уязвимость к большинству насекомых-вредителей.
Свекла Богема
Свекла Богема
Свекла Кристалл
Свекла Кристалл
Свекла Флорита
Свекла Флорита

Это лучшие сорта свеклы для выращивания на огородных участках. Кормовые и листовые ее разновидности обычно в частных подворьях не выращивают, так как они больше предназначены для промышленного использования. Впрочем, если у вас есть свое хозяйство с курами и другой живностью, то не помешает узнать и основные разновидности кормовой культуры. Это позволит вам самостоятельно выращивать пропитание для скотины, не тратя огромные средства на его покупку.

Кормовая свекла и ее особенности

Главное качество, за которое ценится кормовая разновидность культуры – это ее питательность. В составе одного корнеплода содержится рекордное количество питательных веществ, которые способствуют быстрому набору веса сельскохозяйственных животных и снабжают их всеми полезными витаминами и микроэлементами.

Кормовая свекла и ее особенности

Главное качество, за которое ценится кормовая разновидность культуры – это ее питательность.

Отличительные особенности разновидности:

  1. 1Большое содержание протеинов. В корнеплодах и листьях содержится больше протеинов, чем в некоторых злаковых культурах.
  2. 2Разнообразие расцветок и форм корнеплодов. Они могут быть круглыми, вытянутыми, овальными, а их окрас разнится от темно-красного до светло-розового. Есть разновидности с плодами желтого цвета.
  3. 3Небольшие размеры корнеплодов.

Сегодня в России выращивается всего несколько самых распространенных кормовых сортов, которые адаптированы к нашим климатическим условиям. Из них следует отметить:

  • Центаур Поли – это относительно молодой сорт, который созревает на третий месяц после высаживания в открытый грунт. Нуждается в легкой, в меру увлажненной почве, регулярном поливе и в защите от вредителей. Подвержен большинству заболеваний, а потому его требуется регулярно обрабатывать специальными инсектицидами. Имеет плотные черешки, среднего размера листья, небольшие корнеплоды;
  • Оберндорфская красная – это разновидность, выведенная немецкими селекционерами. Обладает устойчивостью к холодам и болезням, почти не страдает от вредителей. Позднеспелый сорт, плоды которого могут храниться более полугода. Часто высаживается для создания кормовых запасов для живности в осенне-зимний период.
Свекла Центаур Поли
Свекла Центаур Поли
Свекла красная Оберндорфская
Свекла красная Оберндорфская

Постепенно набирает популярность в наших широтах Эккендорфская желтая свекла, которая имеет среднего размера корнеплоды желтого или белого цвета. Отличается высокой питательностью, очень полезна для свиней, коров и других разновидностей сельскохозяйственного скота. Ее листья используют, как кормовую добавку для кур и уток.

Листовая разновидность и ее полезные свойства

Самый популярный вид листовой разновидности культуры – это свекла мангольд. Главная ее особенность состоит в том, что в пищу употребляются не корнеплоды растения, а его листва, в которой содержится огромное количество полезных витаминов. Содержание магния, калия, кальция, фосфора в этом овоще в несколько раз выше, чем у плодов столовой или сахарной свеклы, а потому ее рекомендуют употреблять в весенний и осенний период для профилактики авитаминоза.

Листовая разновидность и ее полезные свойства

Свекла мангольд - самый популярный вид листовой разновидности культуры

На огороде этот подвид выращивают не только из-за его полезных качеств, но и из-за декоративности. Красивые листья мангольда могут украсить любой участок, включая садовые клумбы. Сейчас дачники в России стали намного реже растить этот овощ на своих огородах, так как он обладает способностью накапливать нитраты и нитриты в своем составе при отсутствии достаточного количества света. Предотвратить это поможет хорошее освещение растения, а также тщательное промывание зелени и последующий слив воды.

Выбор готовых корнеплодов и семян

Выбирая разновидности растения для тех или иных целей, необходимо учитывать все факторы, начиная от полезных свойств конкретного вида и заканчивая условиями местности, в которой выращивалась культура. Это будет служить гарантией того, что вы приобретете полезный, питательный и безопасный корнеплод. При выборе очень важно обращать внимание на внешний вид овоща – розовая свекла, например, если она не относится к определенному сорту, может свидетельствовать о недостаточной спелости плода, и, соответственно, об отсутствии в нем большинства полезных веществ и микроэлементов. Также на поверхности овоща не должно быть темных или бурых пятен, белых следов, небольших вмятин.

Выбор готовых корнеплодов и семян

Выбирая разновидности растения для тех или иных целей, необходимо учитывать все факторы, начиная от полезных свойств конкретного вида и заканчивая условиями местности, в которой выращивалась культура.

Самостоятельное выращивание этой культуры может выполняться из семян и рассады. Большинство ее сортов – двухлетние, то есть в первый год дают розетку листьев и овощи, а на второй год на растениях появляются большие цветоносы и семена. Но для выращивания продукта из собственных семян очень важно не только правильно собрать их с растений, но и подготовить к посадке. Большинство огородников предпочитают приобретать готовую рассаду или покупать семена у распространителей. Но тут тоже следует соблюдать осторожность: если приобрести некачественный посевной материал, то все труды по подготовке грунта и участка к посеву культуры могут пройти даром.

Не рекомендуется приобретать семена с выраженными внешними дефектами, например, с полосами или пятнами. Каждый «клубочек» должен иметь однородный светлый цвет, допускается бежевая окраска. После приобретения посевного материала следует отсортировать его и удалить разбитые, сколотые, слишком сухие семена.

Благодаря питательным свойствам и разнообразию сортов, сахарная, кормовая и столовая культура не перестанет пользоваться популярностью в нашей стране.

Регулярное включение этого овоща в рацион позволит вам избежать преждевременных проблем с сосудами и сердцем, нормализует пищеварение, поспособствует стимуляции умственной деятельности.